Svi smo se nekada zapitali od čega se to sastoje naši nokti, kosa, koža, mozak i sva tkiva u našem organizmu? Odgovor se krije u proteinima, elementima od kojih je potekao sav život na planeti Zemlji i koji su osnova svake žive ćelije. Proteini ili bjelančevine su nositelji brojnih fizioloških funkcija, neophodni su u svakodnevnoj ishrani za pravilan rast i razvoj, ali imaju i važnu ulogu u stvaranju enzima, hormona i hemoglobina. Interesuje nas njihov sastav, građa, podjela, a posebnu pažnju u ovoj lekciji posvećujemo sastavu i strukturi aminokiselina, osnovnih blokova od kojih se proteini sastoje.